Vos recettes/notre plaisir

[sylverfox]

Envoyé par labinne

Soupe de mon grand-père italien....
Soupe aux binnes
Ingrédients
2 livres de fèves
100 à 150 ml d’huile rouge (ou de la pâte à tomate)
2 livres de porc
6 à 8 patates coupées en dés
Macaroni coupé
Sel, poivre, basilic et piment rouge
Pour avoir de l’huile rouge : ajouter 200 ml d’huile à votre sauce à spaghetti et prendre après la cuisson (elle est sur le dessus de la sauce après la cuisson), conserver au frigo
Tremper 2 livres de fèves pendant 12 heures
Vider l’eau de trempage et bien rincer les fèves
Mettre dans un grand chaudron et ajouter 6 litres d’eau
Épicer au goût et ajouter 100ml d’huile rouge (je met au moins, 2 cuillère à thé de piment broyé, de basilic, de sel et une de poivre)
Porter à ébullition et baisser le feu pour laisser mijoter
Prendre un morceau de porc (environ 2 livres) et le couper en cube 1 à 1½ pouces
Semi-cuire dans 50 ml d’huile rouge avec les épices et vider dans une passoire pour garder seulement le porc (jeter jus de cuisson)
Ajouter aux fèves dans le chaudron
Corriger les épices au goût durant la cuisson
Laisser mijoter jusqu’à ce que les fèves soit tendre (environ 3 heures)
Quand les fèves sont bien tendre ajouter les patates coupées en dés cuire 10 minutes et fermer le feu.
Laisser reposer environ 1 heure et ôter un peu d’eau sur le dessus de la soupe pour une soupe plus épaisse (une couche d’eau se forme sur le dessus, ne pas trop en ôter sinon la soupe sera trop épaisse).
Cuire les macaronis (ou autre pâte) à part et ajouter au goût dans le bol. Ne pas mettre les pâtes dans le chaudron elles vont devenir trop molle.
Bonne appétit.

Pour un amateur de soupe comme moi ça doit être très bon, je la prend en note et essayer ça c'est certain.

[Cocodelaval]

Je cherches une bonne recettes de pâtes, sauce tomate aux crevettes

J'aime celle-ci:

https://www.recettes.qc.ca/recettes/...s-sauce-tomate

[Cocodelaval]

Gracias...

Plaisir.

[carpediem]

Réussir son maïs soufflé.....

Lorsque je me fais du maïs soufflé, j'ai toujours un 5 à 10% de grains mal éclatés: non éclatés ou trop petits.

Je suis tombé sur l'émission d'hier de "Génial" durant laquelle on donnait une façon de faire que je ne connaissais pas.

1- Faire chauffer l'huile dans le fond de la casserole avec seulement 2-3 grains de maïs.

2- Quand les grains ont éclaté, retirer la poêle du feu et y mettre les autres grains pour une période d'une minute en brassant pour s'assurer que l'huile chaude imbibe bien les grains.

3- Une fois la minute terminée, replacer le chaudron sur le feu et faire éclater les grains.

Je n'ai que 4-5 grains qui n'avaient pas éclaté et beaucoup plus d'uniformité dans la grosseur des grains de maïs soufflé.

Le principe, c'est de s'assurer que tous les grains ont atteint la même température chaude et sont bien inhibés d'huile avant d'entreprendre leur cuisson.

[lulu1]

Cari de lentilles.
Je fais cette recette-là et laissez-moi vous dire que ça ne se gaspille pas. https://cuisinez.telequebec.tv/recet...t-lait-de-coco

[Regor236]

À ceux et celles qui se servent de Sriracha ou de Sambal Oelek ou de Garlic Chili , je vous suggère de faire vos provisions car il y aura une pénurie bientôt.





https://www.cnn.com/2022/06/09/busin...age/index.html

The halt in production applies to Huy Fong’s signature Sriracha hot chili sauce as well as its Chili Garlic and Sambal Oelek products.

[Cocodelaval]

Recette de Compote de Rhubarbe

Préparation 20 mtes
Cuisson 15 mtes
Portions 2 contenants en plastique

8 tiges de rhubarbe
2 tasses de sucre
1/2 tasse d'eau

Couper la rhubarbe en petits morceaux..1 pouce
Dans une grande casserole,mélanger la rhubarbe,le sucre et l'eau
Cuire à feu moyen,en brassant,jusqu'à le sucre soit dissout.

Réduire à feu moyen doux...et laisser mijoter,en brassant,pendant environ 15 mtes ou jusqu'à ce que la préparation soit épaisse et que la rhubarbe se défasse.

Super bonne.

[Cocodelaval]

Allo

En train de faire recette de Confiture de fraises

Je vous reviens